東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


 VENTI PINO WEEK !! 
毎月20~26日の一週間は、5,000円以上お買い上げで送料無料!!

更に!VENTI PINO WEEK以外の日も、10,000円以上お買い上げで送料無料
※店舗でのみ実施。オンラインストアでは実施しておりません。

OPEN   
10:30~19:00(年中無休)
※年末年始を除く
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銀座駅より徒歩5分
銀座一丁目駅より徒歩5分
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♦バルサミコとは♦

バルサミコはぶどう果汁を熟成させて作ったお酢です。

ぶどう果汁を濃縮して木樽で熟成させることで、色合いの濃い濃厚な質感に仕上がります。”バルサミコ”とは芳香性があるという意味です。木樽の中でぶどう果汁を長期熟成させることにより、木の香りが移り、風味豊かなお酢になります。

厳しい規定に合格したバルサミコにはIGPマークがつきます。
Venti Pino の Pontevecchio バルサミコもIGP認定、しかもエミリア・ロマーニャ州特産ぶどう品種「ランブルスコ種」の自社農園栽培しているぶどうのみを使用しています。

IGP: 原産地名称保護
 EU(欧州連合)が認める農産物の「ご当地生産物」の基準

♦バルサミコの使い方♦

グリルした肉にかける

オリーブオイルと一緒にドレッシングに

定番カプレーゼにはおすすめ

ざく切りしたパルミジャーノレッジャーノに

藤野幸子先生おすすめ♪バルサミコレシピ

バルサミコと生ハムの
ペンネリガーテ

豚肉のソテー
バルサミコソース

豆アジのアグロドルチェ
ホワイトバルサミコ風味

♦ワインビネガーとは♦

ワインビネガーも元の原料はどう果汁ですが、ぶどう果汁を一度ワインにしてそのワインを発酵させながらお酢にしたものです。

ぶどうから作られるワインビネガーは、お米を原料とする米酢に比べて酸味が強く、さっぱりした風味です。 ぶどうの甘みやフルーティーな香りを楽しむことができます。

白ワインビネガーはさっぱりとした味わいで、野菜、魚介などによく合います。米酢の感覚で気軽に使っていただけるお酢です。
赤ワインビネガーはポリフェノールも多く、コクや渋みがあるので野菜のほか、肉料理にも合います。

藤野幸子先生おすすめ♪ワインビネガーレシピ

サバとモッツァレラの
ビネガーサラダ風

赤ワインビネガーは肉料理に
よく合います

お料理に少し加えるとうまみとコクがアップします。

白ワインビネガーは野菜や魚介
におすすめ

普段の食卓酢として気軽にお使いいただけます。

コツがわかるととても便利!
バルサミコとワインビネガー

肉や魚のグリル、サラダやきのこのソテー、濃厚チーズ。そんなお料理にぴったりの調味料がバルサミコとワインビネガーです。使い分けがイマひとつわかりにくい・・・という方もいらっしゃると思います。料理家 藤野幸子先生にお聞きしたおすすめの使い方をご紹介いたします。

  • バルサミコとワインビネガーの使い分け

コクと甘みのあるバルサミコは、サラダなど野菜料理のほか、肉や魚のソースとして、そのままかけて気軽にいただくのもおすすめです。ちょっと煮詰めることで、さらに甘みとコクがアップ。料理やアイスクリームなどデザートのとろりとした濃厚なソースとしても美味しいです。

ワインビネガーは、バルサミコに比べて酸味が強いのが特徴です。まずは、サラダのドレッシングにおすすめです。他にもマリネ、さっぱり仕上げたい時に、米酢のように使えるとても使いやすいビネガーです。

  • まずはこのバルサミコを使ってみよう

Pontevecchio バルサミコ・コンディメント6年熟成
ほどよい甘みがあり、酸味と甘みのバランスが最高のバルサミコです。サラダ、肉や魚、どんな料理にもよく合い、美味しく使いやすいバルサミコです。100mlとちょうどよいサイズなので大きいボトルはちょっと…という方にもおすすめです。Pontevecchioのバルサミコ・コンディメントはあえてIGP認証の製造規定にはおさめず、より良い作り方で美味しく仕上げています。

  • バルサミコを1本使いきるには?

バルサミコはコクと旨味のあるお酢なので、いろいろな料理に気軽にかけるだけで簡単に美味しい料理に変身させます。中華でお酢をいろいろな料理にかけるように、ぜひ、毎日の料理にバルサミコをかけて使っていただければと思います。

イタリアのバルサミコの産地では、本当にいろいろな料理にバルサミコを使っています。サラダのドレッシング、グリル野菜にかける、煮詰めて料理やスイーツのソース、炒め物、煮物の隠し味、肉の漬け込みだれなど使い方はさまざまです。

藤野幸子先生

Pontevecchio
バルサミコ・コンディメント

6年熟成

Pontevecchio
アチェート・バルサミコ・
ディ・モデナIGP

◆Pontevecchioのこだわり◆

Pontevecchioのバルサミコはイタリア エミリア・ロマーニャ州モデナの美しい田園地帯で作られています。州都はボローニャ。ボロネーゼソースの生まれた街です。

このエミリア・ロマーニャ州はバルサミコをはじめ、パルマの生ハムやパルミジャーノ・レッジャーノ、グラナ・パダーノなどDOP製品が多いことや、この地で2,000年以上の歴史があると言われているランブルスコ種のぶどうでも有名です。

工場の周りに広がるのは広大な自社のぶどう畑。この畑で収穫するトレッビアーノ種やランブルスコ種のぶどうのみを使用した伝統的なバルサミコを、145年4世代にわたって生産しています。

イタリアでも主流になっている大量生産のバルサミコで使われるようなカラメル色素、保存料、酸化防止剤などの食品添加物を使わず、屋根裏部屋の木樽で長期熟成で製造しています。

あえてこじんまりと工場を構えて伝統的な製法を守ることでPontevecchioバルサミコの自然な色と香り、ツヤ、コクが生まれるのです。

25年以上・12年以上の長期熟成の高級バルサミコDOP、日常使いのバルサミコIGP、使いやすいアレンジを加えたバルサミコクリーム、バルサミコを使ったパネットーネやチョコレートなど、豊富なラインナップが特長です。

特にイタリア北の都市部の高級店、食料専門店には必ずと言っていいほど並べられています。

会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO
ヴェンティピノ

アクセス

銀座駅より徒歩5分
銀座一丁目駅より徒歩5分
有楽町駅より徒歩8分

住所

〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目6番17号
アネックス福神ビル2階

営業時間

10:30〜19:00

休業日

年中無休(年末年始を除く)