東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

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バルサミコと生ハムのペンネ・リガーテ

調理時間 20分

材 料(2人分)

ルンモ ペンネ・リガーテNo.66 160g
プロシュート・スライス 30g
赤パプリカ 1/2個
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ2
バルサミコ・コンディメント 6年熟成 大さじ3
生クリーム(または、牛乳) 大さじ4
パルミジャーノ・レッジャーノ 20g
少々
粗挽きコショウ 少々

赤パプリカと生ハムを加えたバルサミコ風味のパスタです。6年熟成のバルサミコを使うことで、さっぱりとした中に甘さとコクをプラス。たっぷりのパルミジャーノとコショウをかけてお召し上がりください。

作り方

準備

材料を用意する。

1

赤パプリカを1cmに切る。

2

フライパンにオリーブオイル大さじ1と赤パプリカを入れて、弱火でしんなりするまで炒める。

3

バルサミコを加える。

4

生クリーム(または、牛乳)を加える。

5

軽く温めて煮詰める。

6

細かくしたプロシュートを加える。

7

1%の塩を入れたお湯でペンネをアルデンテに茹でる。

8

茹でたペンネを6に加える。

9

オリーブオイル大さじ1を加え、ソースを煮詰めて濃度を調節する。

10

パルミジャーノを加え、必要であれば塩で味を調える。

11

皿に盛り付け、パルミジャーノ(分量外外)と粗挽きコショウをかける。

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アクセス

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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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