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受付時間 10:00~16:00(土日祝日・年末年始を除く)
豚肉ロース(1cm厚さ) | 1枚(約200g) |
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アリオリ エクストラバージン・オリーブオイル | 大さじ1 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
マスタード | 適量 |
小麦粉 | 適量 |
ニンニク | 1片 |
白ワイン(プリミッシモ・ビアンコ) | 100cc |
水 | 100cc |
バルサミコ・コンディメント 6年熟成 | 大さじ2 |
バター | 大さじ1 |
イタリアンパセリ(飾り用) | 適量 |
マスタードを塗った豚のソテーを白ワインとバルサミコをベースにしたソースでいただきます。さっぱりとしたソースが豚肉によく合います。豚肉をソテーするときは、マスタードが取れないように注意をしながらソテーします。白ワインと水を足した時、豚肉の高さギリギリの量になるように水の量を調整します。(水分が多すぎて煮込みすぎると衣が剝がれやすいので、汁をかけるようにしながら豚肉に火を入れます。)召し上がる時に、お好みでバルサミコをさらにかけても美味しいです。
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