材料を用意する。

セロリは5mm厚さ、キュウリは縦4つに切って8mm厚さに切る。

じゃがいもは皮つきのまま柔らかく茹でて5mm厚さ、トマトは一口大に切る。

1%の塩を入れたお湯でゴミティを茹でる。

ゴミティを氷水に取る。

キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

ボウルに、ゴミティ、トマト、じゃがいも、きゅうり、セロリ、グリーンオリーブ、粗くカットしたサバを加えてサッと混ぜる。

オリーブオイル、赤ワインビネガーを加えて混ぜる。

ボッコンチーニ・ブッファラ、バジルを加えてサッと混ぜる。

塩、コショウで味を調える。