東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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サバ缶とボッコンチーニブッファラのサラダパスタ(ゴミティ)

調理時間 20分

材 料(3人分)

ルンモ ゴミティ・リガーティNo.169 140g
トマト 1個
じゃがいも 1個
きゅうり 1本
セロリ 20cm
フランチャ ボッコンチーニ・ブッファラ 6個
サバ・フィレ・オリーブオイル漬け・プレーン 20g
ホルカ グリーンオリーブ(種抜き) 10粒
バジル 適量
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ3
ポンテヴェッキオ 赤ワインビネガー 大さじ1~2
少々
コショウ 少々

肘の形をした『ゴミティ』というパスタに、サバ缶とボッコンチーニブッファラを加えて、サラダパスタに仕上げました。パスタは、氷水に取ると硬くなるので、少し軟らかめに茹でます。赤ワインビネガーの量はお好みで調節して下さい。

作り方

準備

材料を用意する。

1

セロリは5mm厚さ、キュウリは縦4つに切って8mm厚さに切る。

2

じゃがいもは皮つきのまま柔らかく茹でて5mm厚さ、トマトは一口大に切る。

3

1%の塩を入れたお湯でゴミティを茹でる。

4

ゴミティを氷水に取る。

5

キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

6

ボウルに、ゴミティ、トマト、じゃがいも、きゅうり、セロリ、グリーンオリーブ、粗くカットしたサバを加えてサッと混ぜる。

7

オリーブオイル、赤ワインビネガーを加えて混ぜる。

8

ボッコンチーニ・ブッファラ、バジルを加えてサッと混ぜる。

9

塩、コショウで味を調える。