東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

 
VENTI PINO WEEK !!  毎月20~26日の一週間は、5,000円以上お買い上げで送料無料!!
更に!VENTI PINO WEEK以外の日も、10,000円以上お買い上げで送料無料
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コラトゥーラ、ビネガー  COLATURA/ACETO

コラトゥーラ・ディ・アリーチ
Colatura di Alici

常温品

バチスタ BATTISTA 

イタリア・サレルノ地方(アマルフィの近く)にあるチェターラ地方で伝統的な製法により丁寧に作られているコラトゥーラ(魚醤)です。ガルムとは違い、カタクチイワシの内臓と頭を丁寧に取り除き、木製の樽に入れ塩漬け(海塩:Grosso)にします。これに重石を乗せて5~6ヶ月間熟成させ、その後木樽の下に穴を開けて、そこからコラトゥーラを取り出し、布製のフィルターにかけて濾します。独特の旨味と風味が口の中に広がる美味しい調味料です。塩の代わりとして、また、パスタや魚介料理などの様々な料理の隠し味にご使用ください。「天然の旨味調味料」であるコラトゥーラを使用すれば料理に深みが増します。

・生産地:イタリア/カンパーニア州
・内容量:50ml
・原材料:魚エキス(カタクチイワシ)、食塩

赤ワインビネガー
Aceto di Vino Rosso

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが作ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫された葡萄により造られたワインを発酵して作られた赤ワインビネガーです。サラダ、野菜、茹でたりグリルした肉、魚介類にそのまま使用したり、調味料としてご使用ください。ワインビネガーによく使われる酸化防止剤や亜硫酸塩、保存料を使用していません。ぶどうの風味を生かした無添加商品です。バルサミコと同じように手摘みランブルスコ種の無添加ワインから作っていることがPontevecchioのこだわりです。
・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:250ml
・原材料:赤ワイン
・酸度:6.0%

白ワインビネガー
Aceto di Vino Bianco

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが作ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫された葡萄により造られたワインを発酵して作られた白ワインビネガーです。サラダ、野菜、茹でたりグリルした肉、魚介類にそのまま使用したり、調味料としてご使用ください。ワインビネガーによく使われる酸化防止剤や亜硫酸塩、保存料を使用していません。ぶどうの風味を生かした無添加商品です。手摘みトレッビアーノ種の無添加ワインから作っていることがPontevecchioのこだわりです。
・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:250ml
・原材料:白ワイン・酸度:6.0%

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ
Aceto Balsamico di Modena

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

迷ったらこの1本。
サラダに、肉や魚に幅広く使えます。煮詰めることでソースにもなります。毎日のお料理に活躍します。手摘みのトレッビアーノ種とランブルスコ種のぶどうのみを使用しています。
IGPマークの確かな品質。
着色料、保存料、香料、亜硫酸塩不使用の無添加です。

実はバルサミコのIGP認証は、大量生産用に大手バルサミコメーカーの意向で作られたという側面があります。IGP規定では木樽熟成は60日以上あればよく、カラメル色素などの使用も認められています。しかしPontevecchioではカラメル色素は使わず、木樽熟成も6ヵ月以上という長い月日をかけており、熟成のみでバルサミコの自然な風味や色を引き出しています。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:500ml
・原材料:ワインビネガー、ぶどう果汁
・酸度:6.0%

バルサミコ・コンディメント 6年熟成
Condimento Originale Balsama Gentile Serie 6 Botti
常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが造ったこだわりの逸品。使いきりやすく、酸味と甘みのバランスが最高な1本。あえてIGPの製造規定にはおさめず、Pontevecchioオリジナルの美味しさにこだわった逸品。ワインビネガーは使わず、手摘みのトレッビアーノ種とランブルスコ種のぶどうのみを使用。木樽での長期熟成。サラダやパンにつけるなどそのままでもお楽しみいただけます。着色料、保存料、香料、亜硫酸塩不使用の無添加です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:濃縮ぶどう果汁
・酸度:4.5%

バルサミコ・コンディメント 12年熟成
Condimento Originale Balsama Nobile Serie 12 Botti

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

使いきりやすく、酸味と甘みのバランスが最高な1本。
あえてIGPの製造規定にはおさめず、Pontevecchioオリジナルの美味しさにこだわった逸品。ワインビネガーは使わず、手摘みのトレッビアーノ種とランブルスコ種のぶどうのみを使用。木樽での長期熟成。肉や魚、パスタやリゾット、チーズなどのお料理にもよく合います。着色料、保存料、香料、亜硫酸塩不使用の無添加です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:濃縮ぶどう果汁
・酸度:4.5%

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナDOP 25年熟成
Aceto Balsamico di Modena DOP 25anni

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが昔ながらの製法で造ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレッビアーノ種とランブルスコ種の濃縮葡萄果汁を木樽で最低25年間熟成させて造られたバルサミコです。モデナ地域のぶどう100%使用が定められており、手摘みのトレッビアーノ種とランブルスコ種のみを使用。DOP認証。金色のキャップは25年以上熟成の証です。。野菜、肉、魚介、卵、ポテト、チーズ、いちご、アイスクリーム、パンケーキ、チーズケーキなど全ての食材にそのままご使用できます。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:濃縮ぶどう果汁
・酸度:4.5%

ホワイトバルサミコ・コンディメント
Condimento Balsamico Bianco
常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

ヨーロッパでとても人気のあるバルサミコ。お料理に色がつかないので野菜や魚介、果物との相性が良い。手摘みのトレッビアーノ種のみを使用し、オーク樽でじっくり熟成。Pontevecchioのホワイトバルサミコはぶどう果汁の含有が多く、ぶどう本来の風味と色味を生かしています。魚介、サラダやフルーツによく合います。着色料、保存料、香料、亜硫酸塩不使用の無添加です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:白ワインビネガー、白ぶどう果汁
・酸度:3.0%

バルサミコクリーム・プレーン
Crema di Balsamico Classico

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションにディップに万能にご使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)

バルサミコクリーム・トリュフ風味
Crema di Balsamico al Tartufo

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションにディップに万能にご使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

バルサミコクリーム・オレンジ風味
Crema di Balsamico all'Arancia

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションにディップに万能にご使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

バルサミコクリーム・ラズベリー風味
Crema di Balsamico al Lampone

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションにディップに万能にご使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

ホワイトバルサミコクリーム・プレーン
Crema di Balsamico Bianco

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションにディップに万能にご使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)

バルサミコクリーム・ジンジャー風味
Crema di Balsamico allo Zenzero

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTEVECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションにディップに万能にご使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料