東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

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ビネガー、コラトゥーラ ACETO / COLATURA

コラトゥーラ・ディ・アリーチ
Colatura di Alici

常温品

バチスタ BATTISTA 

イタリア・サレルノ地方(アマルフィの近く)にあるチェターラ地方で伝統的な製法により丁寧に作られているコラトゥーラ(魚醤)です。ガルムとは違い、カタクチイワシの内臓と頭を丁寧に取り除き、木製の樽に入れ塩漬け(海塩:Grosso)にします。これに重石を乗せて5~6ヶ月間熟成させ、その後木樽の下に穴を開けて、そこからコラトゥーラを取り出し、布製のフィルターにかけて濾します。独特の旨味と風味が口の中に広がる美味しい調味料です。塩の代わりとして、また、パスタや魚介料理などの様々な料理の隠し味にご使用ください。「天然の旨味調味料」であるコラトゥーラを使用すれば料理に深みが増します。

・生産地:イタリア/カンパーニア州
・内容量:50ml
・原材料:魚エキス(カタクチイワシ)、食塩

赤ワインビネガー
Aceto di Vino Rosso

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが作ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたランブルスコ種の葡萄により造られたワインを発酵して作られた赤ワインビネガーです。サラダ、野菜、茹でたりグリルした肉、魚介類にそのまま使用したり、調味料として、または、ソースやディップ用としてご使用できます。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:250ml
・原材料:赤ワイン
・酸度:6.0%

白ワインビネガー
Aceto di Vino Bianco

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが作ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレビアーノ種の葡萄により造られたワインを発酵して作られた白ワインビネガーです。
サラダ、野菜、茹でたりグリルした肉、魚介類にそのまま使用したり、調味料として、または、ソースやディップ用としてご使用できます。


・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:250ml
・原材料:白ワイン
・酸度:6.0%

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ
Aceto Balsamico di Modena

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレッビアーノ種とランブルスコ種の濃縮葡萄果汁とワインビネガーをブレンドし、大きな木の樽で酢酸発酵、熟成を行って造られたバルサミコです。2種類の葡萄をブレンドすることにより、味に丸みがあり酸味と甘みのバランスがとても良い仕上がりとなっています。145年も続く老舗バルサミコメーカーが昔ながらの製法で造ったこだわりの逸品。カラメル色素や酸化防止剤不使用で自然なものだけで造っています。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:500ml
・原材料:ワインビネガー、ぶどう果汁
・酸度:6.0%

バルサミコ・コンディメント 6年熟成
Condimento Originale Balsama Gentile Serie 6 Botti
常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが造ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレッビアーノ種とランブルスコ種の濃縮葡萄果汁を木樽で6年間熟成させて造られたバルサミコです。多くのメーカーではバルサミコ・コンディメントにワインビネガーを添加しますが、一切ワインビネガーを添加していません。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:濃縮ぶどう果汁
・酸度:4.5%

バルサミコ・コンディメント 12年熟成
Condimento Originale Balsama Nobile Serie 12 Botti

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが造ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレッビアーノ種とランブルスコ種の濃縮葡萄果汁を木樽で12年間熟成させて造られたバルサミコです。多くのメーカーではバルサミコ・コンディメントにワインビネガーを添加しますが、一切ワインビネガーを添加していません。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:濃縮ぶどう果汁
・酸度:4.5%

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナDOP 25年熟成
Aceto Balsamico di Modena DOP 25anni

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが昔ながらの製法で造ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレッビアーノ種とランブルスコ種の濃縮葡萄果汁を木樽で最低25年間熟成させて造られたバルサミコです。野菜、肉、魚介、卵、ポテト、チーズ、いちご、アイスクリーム、パンケーキ、チーズケーキなど全ての食材にそのままご使用できます。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:濃縮ぶどう果汁
・酸度:4.5%

ホワイトバルサミコ・コンディメント
Condimento Balsamico Bianco
常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

145年も続く老舗バルサミコメーカーが造ったこだわりの逸品。自社農園で栽培、手摘み収穫されたトレッビアーノ種の濃縮葡萄果汁とワインビネガーをブレンドし、木樽で発酵、熟成を行って造られたホワイトバルサミコです。サラダ、野菜、茹でたりグリルした肉、魚介類、ソフトチーズ、きのこ、フルーツサラダに合います

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:100ml
・原材料:白ワインビネガー、白ぶどう果汁
・酸度:3.0%

バルサミコクリーム・プレーン
Crema di Balsamico Classico

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションに使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)

バルサミコクリーム・トリュフ風味
Crema di Balsamico al Tartufo

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションに使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

バルサミコクリーム・オレンジ風味
Crema di Balsamico all'Arancia

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションに使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

バルサミコクリーム・ラズベリー風味
Crema di Balsamico al Lampone

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションに使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

ホワイトバルサミコクリーム・プレーン
Crema di Balsamico Bianco

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションに使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)

バルサミコクリーム・ジンジャー風味
Crema di Balsamico allo Zenzero

常温品

ポンテ・ヴェッキオ PONTE VECCHIO 

濃縮葡萄果汁にバルサミコ酢を入れ、粘性を出すためにデンプンを入れてます。粘度が高く、お皿を斜めや縦にしてもだれにくいので、デコレーションに使用できます。着色料、保存料は不使用、砂糖も不使用です。

・生産地:イタリア/エミリア・ロマーニャ州
・内容量:220g
・原材料:濃縮ぶどう果汁、バルサミコ酢、増粘剤(加工デンプン)、香料

会員制イタリア食材専門店
ヴェンティ ピノ
(VENTI PINO)

住所

〒104-00641
東京都中央区銀座1丁目6番17号
アネックス福神ビル2階

アクセス

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営業時間

10:30〜19:00

定休日

年中無休(年末年始を除く)