東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

 
VENTI PINO WEEK !!  毎月20~26日の一週間は、5,000円以上お買い上げで送料無料!!
更に!VENTI PINO WEEK以外の日も、10,000円以上お買い上げで送料無料
※店舗でのみ実施。オンラインストアでは実施しておりません。

OPEN   
10:30~19:00(年中無休)
※年末年始を除く
ACCESS
銀座駅より徒歩5分
銀座一丁目駅より徒歩5分
有楽町駅より徒歩8分

店舗へのお問合せはこちらへ

03-3562-2028

オンラインストアへのお問合せはこちらへ

03-3535-5115

受付時間 10:00~16:00(土日祝日・年末年始を除く)
 

豆アジのアグロドルチェ ホワイトバルサミコ風味

調理時間 15分

材 料(2人分)

豆アジ 230g
片栗粉 適量
少々
コショウ 少々
アリオリ エクストラバージン・オリーブオイル(揚げ油) 適量
玉ねぎ 1個
干しブドウ 大さじ2
くるみ 大さじ2
白ワイン(プリミッシモ・ビアンコ 50cc
100cc
ホワイトバルサミコ・コンディメント 30cc
イタリアンパセリ 適量
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 適量

アグロドルチェはイタリアでは甘酸っぱいという意味。日本で言う南蛮漬けのような料理です。この料理は、砂糖を加えず、ホワイトバルサミコを加えてコクと甘みをプラス。ホワイトバルサミコの自然な味わいをお楽しみください。出来上がりすぐでもお召し上がりいただけますが、冷蔵庫に入れて保存し、翌日以降、食べる時にホワイトバルサミコをかけていただくとさらに美味しくいただけます。豆アジ以外の魚でも代用できます。

作り方

1

豆アジはせいごと鱗、内臓を取り洗って、水で洗ってペーパーで水気を拭く。

2

豆アジに塩・コショウを振り、片栗粉をまぶす。(片栗粉はお腹の中にもまぶす。)

3

豆アジをオリーブオイルで揚げる。

4

フライパンにサビーナエクストラバージンオリーブオイル大さじ1、玉ねぎの千切りを入れて柔らかくなるまで炒める。

5

玉ねぎがしんなりしたら、白ワイン、水、ホワイトバルサミコ、干しブドウを加えて、半分まで煮詰める。

6

塩、コショウで味を調える。

7

バットに豆アジを入れて、6を加える。

8

粗熱が取れたら、皿に盛り付け、イタリアンパセリ、くるみを散らす。

9

最後に、サビーナエクストラバージンオリーブオイル、ホワイトバルサミコ(分量外)をかける。