東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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セミドライトマトのあれこれ

♦ドライトマトとは♦

ドライトマトはイタリア料理に欠かせない食材です。

トマトは乾燥することでグルタミン酸&グアニル酸のダブルのうまみがさらにUPします。

イタリアの家庭では、トマトを天日干しにして自家製ドライトマトを作ります。

そのまま乾燥させたシンプルなドライタイプや、オリーブオイルに漬かっているセミドライタイプ、ハーブなどで味が付いているタイプなど種類も様々です。

セミドライトマトはトマトの柔らかさと食べやすさのために半乾燥の状態にしています。VENTI PINOではドライトマトの中でもセミドライトマトを取り扱っています。

♦VENTI PINO取扱い商品♦

ル・コンセルヴ・ダウネ セミドライトマト

POMODORI SEMI SECCHI

ロドルフィ セミドライトマト

POMODORI RUSTICI AL FORNO

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2種類のセミドライトマト
どんな違いがあるの?

名前はどちらも同じ"セミドライトマト"ですが、この2つにはどんな違いがあるのでしょう。藤野レシピのおすすめの食べ方もご紹介します。

  • まずは味見!

ダウネ

ロドルフィ

ダウネ

オリーブオイルを使っているから、まろやかな甘みが特徴的。ほんのり塩味もします。トマトの旨みがギュッと凝縮されており、程よいドライ具合で、フレッシュなトマトを感じさせてくれます。

ロドルフィ

オリーブオイルを使用しているところはダウネと同じですが、アップルビネガーやハーブ、スパイスなどが入っていてしっかりとした味がついています。アップルビネガーの程よい酸味が特徴的。形や食感もダウネと比べるとしっかり!!

  • おすすめの食べ方

ダウネ

柔らかいので、そのままパンやチーズに添えて召し上がっていただくこともできます。私はパスタやピザの具材によく使っています。ミネストローネなどのスープに入れれば、綺麗な彩りと旨みをプラスできます。

ロドルフィ

程よい酸味があるので、煮たり、細かく刻んで使うとアクセントになり、ちょっとした付け合わせなどおしゃれで美味しい料理ができます。

藤野幸子先生おすすめ♪
セミドライトマトレシピ

セミドライトマトとオリーブのマリネ

豚の生姜焼き風 ドライトマトと玉ねぎソース

♦どんな料理にも使える万能食材♦

ピザのトッピングに

パスタに和えて

サラダの具材としても

スープに入れても

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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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