（トマトソースを作る）小鍋にトマト缶を入れて、ミキサーにかける。

蓋をして沸騰するまで中火、沸騰したら弱火で20分煮る。

砂糖、塩を加えて、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷たく冷やす。

トマトは一口大に切って、冷蔵庫で冷たく冷やす。

1%の塩を入れたお湯で、カッペリーニを茹でる。

茹でたカッペリーニを流水で洗う。

ボウルに、カッペリーニ、氷水と塩ひとつまみを入れてしっかりと1～2分冷やす。

水を捨てて、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

８にトマトソース200cc、オリーブオイル、ホワイトバルサミコ、白ワインビネガー、ニンニクを加えて混ぜる。

塩で味を調えて、冷やしたトマト、ちぎったバジルを加える。

皿に盛り付けて、モッツァレラチーズをトッピングして、香り付けにオリーブオイルをかけ、バジルを飾る。