材料を準備する。

鍋にオリーブオイル、にんにく、アンチョビのみじん切りを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

白ワインを加えアルコールをしっかり飛ばす。

トマト缶を加え、軽く潰す。

蓋をして30分弱火で煮る。

イカスミベースソースを加える。

ハンドミキサーにかけなめらかなソースにする。

塩、カイエンペッパーで味を整える。

使用する分のソースを別鍋に取り、必要に応じて水を加えて濃度を調節し、オリーブオイル（分量外）を加え仕上げる。

魚に塩・胡椒をふり、オリーブオイルでソテーする。

皿にソースを敷き、魚を盛り付け、仕上げにオリーブオイル（分量外）を回しかける。