材料を準備する。

玉ねぎとアンチョビはみじんぎり。

水、イカスミベースソース、ドライイーストを混ぜる。（冷凍の状態でそのまま入れる場合は、イカスミベースソースが完全に混ざるまでまつ）

強力粉、砂糖、塩をボウルに入れて混ぜる。

水とイカ墨液を加えひとまとまりになるまで混ぜる（＊まぜすぎない）

ひとまとまりになったら、乾いた布を被せて30分室温におく。

冷めた玉ねぎ、アンチョビを加える。

手に水をつけ周りから中心に向かって端から一周、折り込み、布を被せて20分おく。

２０分経過後、工程8をもう1回くりかえす。

そのまま1.5倍になるまで発酵。

生地をやさしく取り出しクッキングシートを敷いた鉄板のせ、乾いた布を被せて1.5倍になるまで発酵。

手に水をつけ指で穴を開けて、オリーブオイルをかける。

予熱したオーブン230℃で15分、さらに190℃にオーブンの温度を落とし約13分焼き色を見て調節を行いながら焼成をする。