じゃがいもと卵をベースにしたシンプルな卵料理、フリッタータに、イカスミとドライトマトを加えてコクと旨みを引き出した一皿です。イカスミのほのかな海の香りと、ドライトマトの凝縮した甘酸味が合わさり、シンプルながら奥行きのある味わいに仕上がります。温かいままメインや前菜としてはもちろん、冷めても美味しいので、切り分けてアンティパストやワインのお供にもおすすめです。イタリアンパセリとパルミジャーノの香りが全体をまとめる、家庭で気軽に作れるイタリアらしい卵料理です。