材料を準備する。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

トマト缶はミキサーにかける。

水と固形ブイヨンをあわせてあたためておく。

鍋にオリーブオイルをいれ玉ねぎ、ニンニクを弱火でじっくり炒める。

アンチョビのみじん切りを加えさっと炒める。

イカを加えさっと炒める。

トマトペーストを加えて軽く炒める。

白ワインを加えアルコールをとばす。

米を加えさっと炒める。

冷凍イカ墨ベースソース、トマト缶を加え全体に味をなじませる。

あたたかいブイヨン少しずつ加え、米がアルデンテになるまで炊く。米が炊けたら、パセリのみじん切りを加え混ぜる。

コラトゥーラ、塩、胡椒、カイエンペッパーで味を調える。お好みでケッパーを加えてください。

バターを加え混ぜる。

皿に盛り付け、オリーブオイルを香り付けにかける。