東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO（ヴェンティ ピノ）
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イカの墨煮
調理時間30分
材 料（2人前）
やりいか | 160g |
|---|---|
| イカスミベースソース | 小さじ1 |
| 白ワイン(プリミッシモビアンコ) | 50㏄ |
| トマト缶 | 100g |
| トマトペースト | 大さじ１ |
| EXVオリーブオイル | 大さじ２ |
| にんにく | 1片 |
| 塩 | 少々 |
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やりいかの旨みとイカスミのコクを、トマトのやさしい酸味でまとめた一皿。にんにくとEXVオリーブオイルの香りを土台に、イカはさっと火を入れてやわらかく仕上げます。白ワインが味を引き締め、素材の良さが際立つ南イタリアらしい海の味わい。パンやワインと合わせてお楽しみください。
作り方
準備
材料を準備する。
1
トマト缶はミキサーにかけてピューレ状にする。（大さじ２を使い、余ったら冷凍しておくと便利です）
2
イカは処理して、胴は輪切り、足とエンペラは１cm弱に切る。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくのスライスを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
4
イカを加えさっと炒める。
５
白ワインを加えアルコールをとばす。
6
冷凍イカスミベースソースを加える。
7
トマトペーストとトマト缶大さじ２を加え軽く煮て、塩で味を整える。
8
お皿に盛りつける。
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サイドメニュー
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VENTI PINO
ヴェンティピノ
アクセス
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住所
〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目6番17号
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休業日
年中無休（年末年始を除く）