材料を準備する。

（シロップを作る）小鍋に水６０ccと砂糖３０gを入れて火にかけて砂糖が溶けたら火を止めて冷まして、アルケルメスを加える。

ボウルに卵黄と砂糖を加えよく混ぜ、さらに振るった薄力粉を加え混ぜる。

牛乳をこしながら少しずつ加えて混ぜる。

二つに分けて、一つに振るったココアを加え混ぜる。

サボイアルディをシロップにさっと浸し容器にならべる。

カスタードクリームを上にのせて、カスタードクリームをのせて平らにして、ココアを茶漉しでふる。

粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。（いただく時にもう一度茶漉しでココアをかけると綺麗になります。）