材料を準備する。

アマレッティを袋に入れ、綿棒で５mmの大きさに砕く。

カラメルは冷めないうちにすぐに型に流し入れる。※熱いのでやけどに注意。

ボウルに卵を入れてよくほぐす。

砂糖、塩を加えまぜる。

ふるったココアを入れて混ぜ、さらに牛乳、アマレットを加えて混ぜる。

3のプリン液をザルで濾してから、砕いたアマレッティを加える。

型に4を入れて、お湯を張ったバットに型ごといれて、余熱したオーブン160度15分、そのあと150度30分湯煎焼きにする。　

焼き色の目安

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やし、ナイフを型の側面にピッタリくっつけて差し込み、生地を型からはずす。

型の上に皿をおき、ひっくりかえして取り出す。