ひよこ豆は１晩水につけてから、鍋にたっぷりの水、ニンニク１個、ローリエを入れ豆が柔らかくなるまで煮る。

カップ1/2の茹でたひよこ豆、茹で汁カップ1/2を合わせてミキサーにかける。

玉ねぎ、にんじん、セロリをオリーブオイル大さじ２で弱火で柔らかくなるまで炒める。

ニンニクのみじん切りを加えてさらに炒める。

ひよこ豆のペースト、水１００ccを加えて蓋をし約５分煮る。（焦げないように途中かき混ぜる）

ハンドミキサーにかける。

ソーセージ、パスタ、茹でたひよこ豆大さじ２を加えパスタが柔らかくなるまで茹でる。（途中水分がなくなったらお湯を少しずつ加える）

パスタが柔らかくなり、ソースがとろりとした状態になったら、塩、胡椒,、トマトペーストで味を調える。

皿に盛り付け、胡椒、カイエンペッパーをかけて、最後にオリーブオイルで香り付けをする。

好みでパルミジャーノをかける。