材料を準備する。

トマト缶はミキサーにかける。

豚肩肉、サルシッチャは3㎝大に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ２、野菜を入れて野菜が柔らかくなるまで弱火で炒める。

ニンニクを加えてさらに炒める。

豚肩肉を加えて肉が白くなるまで炒める。

トマトソースを加えてよく炒める。

赤ワインを加え半分まで煮詰めアルコールを飛ばす。

トマト缶、ローリエ、クローブ、オレガノを加える。水をひたひたより少し少なめに加える。

サルシッチャ、塩を少々を加え、蓋をして約２時間肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。（途中水がなくなるようなら、ひたひたより少し少なめの量になるように水を加える）

2時間後、肉が柔らかくなったことを確認し、塩、胡椒で味を調える。

皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。