材料を準備する。

鍋にたっぷりの水、潰したニンニク、レモン汁、ロ-リエを入れて沸騰させ、塩だらを入れて弱火でことこと中まで火が通るまで、５分ほど茹でる。

ほぐしたタラをボウルに入れて、オリーブオイルを少しずつ入れながらハンドミキサーにかける。

必要なら、たらの茹汁約大さじ１ほど入れて、濃度を調える。

ぽってりとしたディップ状になる。

塩、胡椒で味を調える。

器に盛り付け、オリーブオイル少々、好みで、胡椒をかける。

トーストした薄切りパンにつけてお召し上がりください。