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VENTI PINO（ヴェンティ ピノ）
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イカスミのパスタ
調理時間20分
材 料（2人分）
スパゲティNo.3 | 160g |
|---|---|
| イカ | 200g |
| イカスミペースト | 8g |
| アンチョビ・フィレ | 1尾 |
| トマトパッサータ(チッコチョッポエルネスト) | 100㏄ |
| 白ワイン(プリミッシモ・ビアンコ) | 50㏄ |
| ニンニク | 1片 |
| サビーナDOP・エクストラバージン・オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| カイエンペッパー | 少々 |
イカスミを使ったシンプルなヴェネトのパスタです。イカスミは、生のイカのスミを使ってもできますが、市販のペーストを使うとより簡単に作ることができます。市販のイカスミペーストを使う場合は、塩分の量によって入れる量は調節してください。塩は、最後に味を見て必要なら加えるようにしてください。
作り方
準備
材料を準備する。
1
イカは目、皮、くちばし、背骨を取り、胴体は輪切り、エンペラと足は食べやすい大きさに切る 。ニンニク、アンチョビはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ２、ニンニク、アンチョビを入れ、弱火で焦げないように香りが出るまで炒める。
3
イカを加え炒める。
4
白ワインを加えアルコールを飛ばす。
5
イカスミを加える。
6
トマトパッサータを加え、さっと煮る。
7
スパゲッティは１％の塩を入れた湯で表示に従って茹でる。
8
スパゲッティをソースに加え、カイエンペッパー、必要なら塩を加えて味を調える。
9
皿に盛り付ける。
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VENTI PINO
ヴェンティピノ
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