南イタリアのプーリア発祥の『暗殺者のパスタ』。パスタをフライパンで炒めリゾットのように水分を少しつずつ加えながら作るちょっと変わった作り方のパスタです。煮詰めたトマトの旨みとおこげの香ばしさをお楽しみください。フライパンはスパゲッティが入るように大きめのものを使います。もしサイズが無い場合は、スパゲティを半分に折って使ってください。

イタリア語では「Spaghetti all‘Assassina」このパスタが暗殺者のパスタと呼ばれているいくつかの説があります。①唐辛子が多く殺人的な辛さだったから。②少し焦げたトマトソースが血のように見えるから。③このパスタを食べたお客さんが殺人級に美味しかったとコメントしたから。少し変わったネーミングですが、トマトの旨みとおこげが美味しい一品です。