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VENTI PINO（ヴェンティ ピノ）
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キタッラのパロッティーネ
調理時間20分
材 料（2人分）
キタッラNo.104 | 160g |
|---|---|
| 牛豚の合い挽き肉 | 200g |
| トマトパッサータ | 200㏄ |
| ペコリーノ・ロマーノ・パウダー | 20g |
| ナツメグ | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| DOPサビーナEVOオイル | 大さじ１ |
キタッラはイタリア語でギターの意味。キタッラのパスタを作る時に使う調理器具がまるでギターの弦のように見えることからこんな名前がつきました。パロッティーネは小さいボールという意味。肉団子をトマトソースであえたシンプルなパスタです。トマトパッサータを使って簡単に仕上げます。コクのあるペコリーノチーズでコクのある美味しいパスタに仕上がります。
作り方
準備
材料を準備する。
1
ボウルに牛豚の合い挽き、ペコリーノパウダー、塩、胡椒、ナツメグを入れて手でよくねる。
2
１cm〜1.5cmに丸める。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れ、2の肉団子を入れて全面焼く。
4
トマトパッサータを加えてひと煮たちさせる。
5
１％の塩を入れた湯でキタッラをアルデンテに茹でる。
6
キタッラを４のソースに加えてあえる。
7
皿に盛り付け、ペコリーノパウダー（分量外）と胡椒をかける。
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VENTI PINO
ヴェンティピノ
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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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