玉ねぎ、人参、セロリは細かいみじん切りにする。

トマト缶はミキサーにかける。

鍋にオリーブオイルを大さじ2、玉ねぎ、人参、セロリを入れて、塩ひとつまみを入れる。

蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで蒸し炒めにする。（途中焦げないようにかき混ぜる。）

約１時間後、野菜が柔らかくなり甘くなる。

牛ひき肉に塩を少々して混ぜる。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ１、牛ひき肉を入れて、強火でしっかり炒める。

赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

炒めた牛ひき肉を野菜の鍋に移す。

２でミキサーにかけたトマトを加える。

ローリエを入れて、弱火で約１時間煮る。

硬すぎる場合は、水を足して硬さを調節して、塩、コショウ、砂糖小さじ２で味を調える。

<ホワイトソースを作る>牛乳を温めておく。

鍋にバター入れて溶けたら、ふるった薄力粉を入れて炒める。

温めた牛乳を少しずつ加える。

塩を少し加え味を調える。（流れるくらいの硬さにする。固すぎたら牛乳をたす）

耐熱皿にバターを塗る。

ホワイトソース約１/2カップ、ラグー約1/2カップ、パルミッジャーノ約大さじ２をかける。

ラザニアを敷く。
18.19を、４〜６回繰り返す。

最後は、ホワイトソース、ラグーをのせて、パルミッジャーノをかける。

２００度に予熱したオーブンで約２０分焼く。