ニンニク、玉ねぎ、ベーコンはみじん切りにする。じゃがいもは薄切りにする。。

鍋に玉ねぎ、オリーブオイル大さじ２を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。

ベーコン、じゃがいも加えてさっと炒める。

ひたひたの水を加え蓋をしてじゃがいもが崩れくらいまで煮る。（途中水分が足りなくなったら水を加える）

じゃがいもをフォークで潰してソース状になるまで水分を飛ばす。

１％の塩を入れた湯でパスタを茹でる。

パスタを加え塩で味を調え、オリーブオイル小さじ２、バター小さじ１を加え、塩胡椒で味を調える。

皿に盛り付け、パルミジャーノ、ペコリーノ、胡椒をかけてプロシュートセッコを散らす。