材料を準備する。

真鯛は内臓、鱗をとり洗い、水気を拭き、お腹に切れ目を入れる。

ミニトマト、セミドライトマト、菜の花は、食べやすい大きさに切り、イタリアンパセリは粗く切る。

深めのフライパンを温め、オリーブオイル大さじ２を入れ、魚の両面を香ばしく焼く。

ひたひたより少し少なめの水(約250〜300cc)を加え強火で沸騰させる。

魚に茹で汁をかけながら火を入れる。

魚に火が通ったら、あさり、ミニトマト、セミドライトマトを加える。

オリーブオイル大さじ３を加える。

あさりの口が開いたら、菜の花を加える。

菜の花に火が入ったら、パセリを加え火を止める。

皿に盛り付け、香り付けにオリーブオイルとイタリアンパセリを散らす。

余ったアクアパッツァをパスタソースに