材料を準備する。

ベーコンは５mm幅の拍子切りにする。

ボウルに卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗挽き胡椒を入れてよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて香ばしく炒める。

1%の塩を入れたお湯で、リガトーニをアルデンテに茹でる。

１の卵液を加える。

パスタを茹でた湯を使って湯煎して、とろみがつくまでヘラで混ぜる。（火を通し過ぎない）

味を見て塩、パルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）、粗挽き胡椒で味を調える。

皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノ（分量外）、たっぷりの粗挽き胡椒をかける。