東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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トマトポタージュ

調理時間15分

材 料(2人分)

トマトパッサータ

400㏄
トマトペースト 大さじ1
玉ねぎ 1/2個
100㏄
生クリーム 50㏄
ブッラータ 1個
パセリ 適量
胡椒 少々
少々
小麦粉 大さじ1
DOPサビーナEXVオリーブオイル 適量

トマトのポタージュに濃厚なブッラータをトッピングした温かいスープです。濃厚でフレッシュな味わいのトマトパッサータを軽く煮詰めることで簡単に美味しいトマトスープができます。トマトパッサータは既に塩がついているので、塩、胡椒は味をみて必要なら加えるようにします。

作り方

準備

材料を準備する。

1

鍋にみじん切りの玉ねぎ、、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火で玉ねぎが柔らかかくなるまで焦がさないように炒める。

2

トマトペーストを加えてさらに軽く炒める。

3

小麦粉大さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れて粉気がなくなるまで軽く炒める。

4

トマトパッサータを加え、蓋をして弱火で10分煮込む。

5

水を加え濃度を調え温めてからミキサーでなめらかにする。

6

生クリームを加えて軽く温めて火を止める。

7

味を見て必要なら塩、胡椒ををする。

8

皿に盛り付け、ブッラータチーズをトッピングしみじん切りのパセリを散らし、香り付けにオリーブオイルをかける。

チッコチョッポ・エルネスト トマトパサータは、香料、甘味料、保存料無しの無添加。夏に収穫した完熟トマトを裏ごしして塩を加えただけのシンプルなトマトパサータです。

有機栽培のパッセリーナを使用したビオワインとぜひお召し上がりください。