材料を準備する。

スパゲッティは1%の塩を入れた湯で表示より３分短く茹でる。

ジップロックにスパゲティとオリーブオイル大さじ１を入れて空気を抜き冷蔵庫で保存する。(６時間まで保存可能）（１時間以内に使うときは常温においても良い）

フライパンにニンニクのみじん切り、オリーブオイル大さじ２を入れ香りが出るまで弱火にかける。

トマト缶を加え、フォークで潰す。

半分になるまで煮詰める。

グリル野菜を別のフライパンに入れて中火で水分をとばす。（オイルは入れなくて良い）

２に３のグリル野菜を加える。

砂糖、塩で味を整える。

ソースの半分を５から取り出して別のフライパンに入れる。

茹でおきしたパスタ、湯（または水）少々を加えて温める。

皿に盛り付け、ヴァッカをちぎってのせて、バジルを飾り、オリーブオイルを香り付けにかける。お好みでパルミジャーノをかける。

豚肉のソテーの付け合わせあるいはソースとして。（魚でも良い）

→豚肉に塩胡椒をして、ソテー。カポナータを添えて、好みでバルサミコやレモン汁をかけていただく。

カポナータのグラタン

→耐熱皿に茹でたじゃがいもを一面にしき、カポナータを載せて、モッツァレッラチーズ載せてて電子レンジまたはオーブンで温める。