材料を準備する。

カボチャは皮と種を取り除き、２cm大、５mm厚さの薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

餅は１個を８等分に切る。

鍋に玉ねぎ、オリーブオイル大さじ１、バターを入れてしんなりするまで炒める。

カボチャ、ローズマリーを加えさっと炒める。

牛乳を加え、紙で落とし蓋を作ってカボチャが柔らかくなるまで煮る。

ローズマリーを取り出し、ミキサーにかける。必要なら牛乳を加えクリーム状になるように濃度を調節する。

餅は耐熱容器にひたひたの水と一緒に入れ、６００Wで約2分加熱する。

柔らかくなった餅を４に加え、パルミジャーノ大さじ１を加え、塩こしょうで味を整える。

皿に盛り付け、胡椒をかけて胡桃、ゴルゴンゾーラチーズを散らす。

オリーブオイル（分量外）を香りづけにかける。

パルミジャーノ（分量外）を散らす。