材料を準備する。

昆布は水1と1/2カップに浸けて戻す。（戻し汁は取っておく）

かんぴょうは塩で揉んでから水で洗い、水に浸けて戻す。

水気を拭き取った昆布に、サバ缶の1/3をのせて手前から巻く。（巻き始めをきつめに巻くときれいに仕上がります）

水気を拭き取ったかんぴょうで両端を結ぶ（かんぴょうが太い場合は、縦に半分に切って使う）かんぴょうの端をハサミで切る。余ったかんぴょうはそのまま結んで一緒に煮る。

鍋に昆布巻き、かんぴょう、昆布の戻し汁、砂糖、白ワイン、醤油、みりんを加える。

落とし蓋をして1時間ゆっくりと煮る。

煮汁が少し残るくらいに仕上げそのまま冷ます。（途中足りなくなったら水を足す）

適当な大きさに切る。