東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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イタリアンなおせち
『サバ缶で昆布巻』

調理時間60分

材 料(2人分)

サバ・フィレ(水煮)

1缶
早煮昆布(5㎝×27㎝) 3枚
かんぴょう 110㎝
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
白ワイン(プリミッシモ・ビアンコ) 大さじ1

缶詰の鯖と昆布で巻いたおせち料理です。イタリアの鯖缶を使うことでワンランクアップの昆布巻きができます。缶詰を使うことで下処理がいらないので気軽に美味しい昆布巻きを作ることができます。早煮昆布を使うと簡単に柔らかく美味しく仕上がります。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

昆布は水1と1/2カップに浸けて戻す。(戻し汁は取っておく)

1

かんぴょうは塩で揉んでから水で洗い、水に浸けて戻す。

2

水気を拭き取った昆布に、サバ缶の1/3をのせて手前から巻く。(巻き始めをきつめに巻くときれいに仕上がります)

3

水気を拭き取ったかんぴょうで両端を結ぶ(かんぴょうが太い場合は、縦に半分に切って使う)かんぴょうの端をハサミで切る。余ったかんぴょうはそのまま結んで一緒に煮る。

4

鍋に昆布巻き、かんぴょう、昆布の戻し汁、砂糖、白ワイン、醤油、みりんを加える。

5

落とし蓋をして1時間ゆっくりと煮る。

6

煮汁が少し残るくらいに仕上げそのまま冷ます。(途中足りなくなったら水を足す)

7

適当な大きさに切る。