東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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自家製サルシッチャ

調理時間 20分

材 料(2人分)

豚挽き肉

200g
豚粗挽き肉 300g
6g
粗挽き胡椒 1.5g
ローズマリー(葉の部分のみ) 2g
パセリ 6g
クローブパウダー 0.1g
シナモンパウダー 0.1g
ナツメグパウダー 0.2g

イタリアのソーセージ、サルシッチャ。本来は、腸に肉を詰めて生の肉が入った状態で売られていて、家庭で茹でたり焼いたり、また肉を取り出して料理に使ったりします。今回は、腸を使わずに自宅で気軽に作る方法をご紹介します。肉は、粗挽き肉とスーパーなどでよく売られている中挽き肉を使ってサルシッチャの食感を出しています。レシピのスパイスの他にもニンニク、唐辛子など入れてアレンジしても美味しいです。スパイスの効いた美味しいイタリアソーセージの味をご家庭で気軽に楽しんでいただけます。

作り方

準備

材料を準備する。

1

ボウルに全ての材料を入れて手で粘り気が出るまでよくこねる。

2

タッパーに入れて1日冷蔵庫で寝かせる。

3

空気を抜くように俵形にする。(1つ約35g)

4

茹でて食べる場合は、ラップで包む。

5

両端をしっかり結び、針や楊枝で数ヶ所、穴をあける。

【茹でサルシッチャ】

沸騰したお湯に、ラップで包んだサルシッチャを入れて沸騰しないように弱火で5分茹でる。

【焼きサルシッチャ】

フライパンにオリーブオイル少々を入れて全面、弱火〜中火でゆっくりと焼く。

お好みでマスタードを添えてもおいしく召し上がれます。

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VENTI PINO
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アクセス

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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目6番17号
アネックス福神ビル2階

営業時間

10:30〜19:00

休業日

年中無休(年末年始を除く)