東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


 VENTI PINO WEEK !! 
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チキンパスタドリア

調理時間 30分

材 料(6人分)(直径13㎝のグラタン皿6枚分)

セミ・ディ・オルツォNo.23

100g
鶏のもも肉 150g
マッシュルーム 6個
玉ねぎ 1/4個
バター 適量
DOPサビーナEXVオリーブオイル 大さじ1
牛乳 350ml
薄力粉 大さじ2
パルミジャーノレッジャーノ 30g
モッツァレラ(ステッラ・ドーロ) 120g
少々
コショウ 少々
パン粉 適量
ローリエ(あれば) 1枚

お米の形のパスタ、セミ・ディ・オルツォを使ったチキンドリアです。パスタを使うことでツルッとした美味しい食感のドリアになります。チーズにモッツァレラとパルミジャーノレッジャーノを使い贅沢なドリアに仕上げています。また、ホワイトソースは具材と一緒に1つのフライパンで作ることでダマにならず美味しいホワイトソースが簡単にできます。お米を炊くより早く手軽に作ることができるので、気軽に作っていただけます。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

鶏肉は1cmに切り塩コショウをふる。玉ねぎはみじん切り。マッシュルームはスライスする。

1

フライパンにオリーブオイル大さじ1、バター小さじ1を入れ、玉ねぎを柔らかくしんなりするまで炒める。

2

さらにマッシュルームを入れて炒めて端に寄せる。

3

空いたところに鶏肉を入れて香ばしく炒める。

4

バター大さじ1、薄力粉を加えさらに炒める。

5

牛乳、ローリエを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら煮る。

6

1%の塩を入れた湯でパスタを表示に従って茹でる。

7

ローリエを取り出し、茹でたパスタの水を切って5に加え、塩コショウで味を整える。

8

耐熱容器に7を入れる。

9

モッツァレラをちぎってのせる。

10

パルミジャーノレッジャーノ、パン粉をかけてオリーブオイル少々(分量外)をかける。

11

オーブントースターでこんがりと色づくまで約10分焼く。