材料を準備する。

玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

トマト缶はミキサーにかけて滑らかにする。またはフォークで潰す。

『肉のラグーを作る』
深めのフライパンまたは、鍋にオリーブオイル大さじ１、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。

玉ねぎを加え、弱火でしっとりするまで炒める。

合い挽き肉を加え、しっかりと炒める。

トマトペーストを加え炒める。

赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。

潰したトマト缶を加え、約30分弱火で煮る。

グリーンピースを加え、砂糖、塩、コショウで味を整える。

リコッタチーズ、パルミッジャーノレッジャーノを加え混ぜる。

濃度がかたすぎたら、水を加えゆるめる。（濃いめのソース状にする。）

アネッリを1％の塩を入れた湯で茹でる。（まだ芯が残っている状態）

ざるにあげる。

アネッリとソースの半分をボウルの中で混ぜる。

耐熱容器にソース50㏄を広げて敷く。

ソースと混ぜたパスタを加え、その上にさらに薄くソースを広げてのせる。

パルミジャーノレッジャーノ大さじ１（分量外）をかけ、オリーブオイル少々をかける。

予熱したオーブン180℃で約40分焼成。最後に250℃に上げて約5分焼成して焦げ目をつける。

皿に盛り付け、お好みで、パルミジャーノ、オリーブオイルをかけていただく。

冷めてから切るときれいに切ることができます。