東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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オレンジ&トマトさっぱりゼリー
~モッツァレラ添え~

調理時間 30分(冷やす時間を除く)

ブラッドオレンジとマンダリンオレンジのゼリーにトマトソースとモッツァレッラをトッピング。フレッシュなトマトソースとジュースで簡単にお作り頂けます。2種類のジュースを使って見た目も楽しい一品です。前菜やお口直しとしてお召し上がりください。板ゼラチンの代わりに粉ゼラチンを使う場合は、7gの粉ゼラチンと35ℊの水を合わせてふやかしてお使いください。

作り方

準備

材料を準備する。

1

<ブラッドオレンジのゼリー液を作る>板ゼラチン3.5gを氷水に5分つける。

2

ゼラチンが柔らかくなったら手で水気を絞る。

3

ブラッドオレンジ・ジュースを鍋に入れて中火にかけて沸騰させる。

4

沸騰したら火を止めて、ゼラチンを加えて混ぜる。

5

粗熱が取れたら器に入れ冷蔵庫に入れて冷やし固める。

6

<マンダリンオレンジゼリー液を作る>残りの板ゼラチン3.5gを氷水に5分つけ、同様にゼリー液を作る。

7

固まったブラッドオレンジゼリーの上に冷ましたマンダリンゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

8

冷やしたトマトパサータをかける。

9

モッツァレラをのせ、オリーブオイルをかける。

10

バジルを添える。

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