材料を準備する。

＜ブラッドオレンジのゼリー液を作る＞板ゼラチン3.5gを氷水に５分つける。

ゼラチンが柔らかくなったら手で水気を絞る。

ブラッドオレンジ・ジュースを鍋に入れて中火にかけて沸騰させる。

沸騰したら火を止めて、ゼラチンを加えて混ぜる。

粗熱が取れたら器に入れ冷蔵庫に入れて冷やし固める。

＜マンダリンオレンジゼリー液を作る＞残りの板ゼラチン3.5gを氷水に5分つけ、同様にゼリー液を作る。

固まったブラッドオレンジゼリーの上に冷ましたマンダリンゼリー液を注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

冷やしたトマトパサータをかける。

モッツァレラをのせ、オリーブオイルをかける。

バジルを添える。