東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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アンチョビとオリーブのペンネ

調理時間 15分

材 料(1人分)

ペンネ・リガーテNo.66

80g
プレミアム・ホールトマト 1/2缶
ニンニク 1かけ
エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ1
ブラックオリーブ・スライス 20g
アンチョビフィレ 1尾
少々
砂糖 少々
カイエンペッパー 少々
パセリ 少々

アンチョビとオリーブの旨味、塩味がアクセントのトマトベースのパスタです。今回は旨味のあるホールトマトを煮詰めることでさらにおいしいパスタソースに仕上げています。ニンニク、アンチョビは焦げやすいので焦げないように注意します。カイエンペッパーの代わりに粉唐辛子や乾燥唐辛子で代用も可能です。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

ホールトマトをフォークで潰す。

1

フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

2

あらみじんに切ったアンチョビフィレを加えてサッと温める。

3

潰したホールトマトを加えて煮詰める。

4

1%の塩を入れた湯でペンネをアルデンテに茹でる。

5

ペンネをソースに加える。

6

ブラックオリーブ・スライス、パセリのみじん切りを加える。

7

塩、砂糖、カイエンペッパーを少々加える。

8

パスタの茹で汁大さじ1〜、オリーブオイル大さじ1を加えて濃度を整える。

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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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