材料を準備する。

ホールトマトをフォークで潰す。

フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

あらみじんに切ったアンチョビフィレを加えてサッと温める。

潰したホールトマトを加えて煮詰める。

1%の塩を入れた湯でペンネをアルデンテに茹でる。

ペンネをソースに加える。

ブラックオリーブ・スライス、パセリのみじん切りを加える。

塩、砂糖、カイエンペッパーを少々加える。

パスタの茹で汁大さじ１〜、オリーブオイル大さじ１を加えて濃度を整える。