東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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イカとトマトのカラマラータ

調理時間 15分

イカの形をしたパスタ・カラマータを使ったイカとトマトのパスタです。隠し味にアンチョビフィレを使い旨味をアップ。トマト缶は甘味と旨味のあるダッテリーニを使用してます。イカは火を入れすぎると固くなるのでサッと炒めるようにし、アンチョビは焦げないように注意してください。辛いのが好きな方は、最後にチリペッパーオイルをかけてお召しかがりください。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

イカは掃除をして輪切り
(または一口大)に切る。

1

フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくのスライス、パセリの茎を入れて弱火にかける。

2

ニンニクの香りが出てきたら、みじん切りにしたアンチョビフィレを加え炒め、パセリの茎を取り出す。

3

イカを加えてサッと炒める。

4

トマト缶ダッテリーニを加える。

5

イタリアンパセリ、カイエンペッパーを加える。

6

1%の塩を入れた湯でパスタをアルデンテに茹でる。

7

パスタを5に加え、茹で汁大さじ1〜、オリーブオイルを加え濃度を調節して塩で味を整える。

3

皿に盛り付け、好みでチリペッパーEVOをかける。

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〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目6番17号
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