東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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ポルペッティーニ

調理時間 30分

材 料(3人分)

ダッテリーニ・ホールトマト

1缶
合い挽き肉 300g
パルミジャーノ・レジャーノ 大さじ4
アリオリ エクストラバージン・オリーブオイル(焼き用) 適量
DOPサビーナ・エクストラバージン・オリーブオイル 適量
1個
パセリ(みじん切り) 20g
ニンニク(みじん切り) 1/2片
パン粉 大さじ2
少々
砂糖 少々
コショウ 少々

ハーブやチーズを入れた、イタリア風肉だんごのトマト煮込み、ポルペッティーニです。
前菜、メイン、パスタのソースとしても美味しく召し上がっていただけます。
肉だんごはしっかりと練ることで成形しやすくなります。

作り方

準備

材料を準備する。

下準備

ダッテリーニトマト缶を
ミキサーにかける。

1

ボウルに合い挽き肉、パセリ、ニンニク、パルミジャーノレジャーノ、塩、コショウ、卵、パン粉を入れてよく練る。

2

12等分にして1つ3cmくらいに丸める。

3

フライパンに、おだんごの半分が隠れるくらいのEXVオリーブオイルを入れて、
全面を焼く。

4

鍋又は深めのフライパンに、ミキサーをかけたトマト缶と焼いた肉だんごを入れて、約20分コトコト煮込む。

5

仕上げに塩、コショウ、砂糖で味を調える。

6

皿に盛り付け、コショウ、パルミジャーノレジャーノ、EXVオリーブオイルを香り付けにかける。

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VENTI PINO
ヴェンティピノ

アクセス

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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目6番17号
アネックス福神ビル2階

営業時間

10:30〜19:00

休業日

年中無休(年末年始を除く)