東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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白身魚のソテーイエロートマトソース

調理時間 20分

材 料(2人分)

イエローホールトマト 1缶
たら(甘塩) 2切れ
白ワイン(プリミッシモ・ビアンコ) 大さじ2
DOPサビーナ・エクストラバージン・オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量
ニンニク(みじん切り) 1/2片
ピンクペッパー(あれば) 少々
少々
砂糖 少々
コショウ 少々

たらをソテーしサッと煮込んだ黄色いトマトソースと合わせた簡単料理です。
爽やかな甘みのある黄色いトマトはサッと煮込んだだけで美味しいソースになりますので気軽に作っていただけます。
たらの甘塩を使ってますが、他にもスズキ、タイなどお好みの白身魚で美味しく作っていただけます。
その場合は、魚にあらかじめ塩、コショウをして焼くようにしてください。
お好みで、仕上げにホワイトバルサミコをかけても美味しいです。

作り方

準備

材料を準備する。

1

たらに小麦粉をまぶす。

2

フライパンにDOPサビーナEVO大さじ1を入れて、たらを両面焼く。

3

白ワインを注ぎ、アルコールを飛ばす。

4

たらを取り出し、
バットに入れとっておく。

5

別のフライパンにDOPサビーナEVO大さじ1、ニンニクを加え、弱火にかけて香りが出るまで炒める。

6

イエローホールトマト缶を加え、フォークでざっくりと潰し中火で5分ほど煮詰める。

7

タラをもどして砂糖、
塩を加え味を調える。

8

イタリアンパセリを加え、たらが温まるまで軽く煮る。

9

皿に盛り付け、イタリアンパセリ、コショウ、ピンクペッパーをかけ、香り付けにDOPサビーナEVOをかける

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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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