東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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エビとイエロートマトのフェットゥッチェ

調理時間 20分

材 料(2人分)

フェットゥッチェNo.15 80g
イエローホールトマト 1/2缶
エビ(殻付き) 6尾
ニンニク 1/2片
白ワイン(プリミッシモ・ビアンコ) 50cc
DOPサビーナ・エクストラバージン・オリーブオイル 適量
バジル 約10枚
カイエンペッパー 少々
少々
コショウ 少々

エビとイエロートマトのパスタです。さっぱりとした甘いイエロートマトを合わせることでエビの美味しさがより引き立ちます。エビは火を入れ過ぎると硬くなるので注意してください。お好みでチリペッパーオイルやバジルオイル、カラスミをかけても美味しいです。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

エビは殻をむき、背腸を取り除き軽く塩を振る、ニンニクはみじん切りにする。
(殻は捨てずに残しておく)

準備

イエロートマトは
汁と一緒に粗く切っておく。

1

フライパンにDOPサビーナオイル大さじ1を入れエビの殻をしっかり炒める。

2

エビを加え色が変わったらニンニクを加えサッと炒める。

3

白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。

4

エビを取り出す。

5

水を50cc加えエビの殻を潰しながら弱火でコトコト5分ほど煮てエビの殻は取り出す。(途中水分がなくなりそうになったら水を少し加える)

6

イエローホールトマト、バジル、海老を加えさっと温める。

7

オリーブオイル大さじ1〜を加え濃度を調節する。

8

1%の塩を入れた湯でパスタをアルデンテに茹でる。

9

ソースにパスタを加え塩で味を整え、好みでカイエンペッパーを加える。

10

皿に盛り付け、胡椒を振り香り付けにDOPサビーナEVOをかける。

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VENTI PINO
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アクセス

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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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