材料を準備する。

エビは殻をむき、背腸を取り除き軽く塩を振る、ニンニクはみじん切りにする。
（殻は捨てずに残しておく）

イエロートマトは
汁と一緒に粗く切っておく。

フライパンにDOPサビーナオイル大さじ1を入れエビの殻をしっかり炒める。

エビを加え色が変わったらニンニクを加えサッと炒める。

白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。

エビを取り出す。

水を５０cc加えエビの殻を潰しながら弱火でコトコト5分ほど煮てエビの殻は取り出す。（途中水分がなくなりそうになったら水を少し加える）

イエローホールトマト、バジル、海老を加えさっと温める。

オリーブオイル大さじ１〜を加え濃度を調節する。

１％の塩を入れた湯でパスタをアルデンテに茹でる。

ソースにパスタを加え塩で味を整え、好みでカイエンペッパーを加える。

皿に盛り付け、胡椒を振り香り付けにDOPサビーナEVOをかける。