材料を準備する。

鍋にオリーブオイル小さじ1、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出るまで弱火で炒める。

トマト缶を加えハンドミキサーでピュレ状にする。（またはフォークで潰す）

蓋をして弱火で２０分煮る。
(焦げないように時々混ぜる)

水を１００cc加え、
再び沸騰したらステッリーネを加える。

途中水が少なくなったら少しずつ湯を足し(分量外)、ステッリーネが柔らかくなるまで火を入れる。(とろりとした濃度に仕上げる)

火を止めてバター、パルミジャーノ、
ペコリーノを加えて混ぜ、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛り付け、パルメジャーノ、ペコリーノ（分量外）をかけ、お好みでバルサミコやバジルオイルをかける。