東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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全粒粉スパゲティ サバとしめじの和風パスタ

調理時間 15分

材 料(2人分)

BIO全粒粉スパゲティ 160g
サバ・フィレ水煮 1缶
しめじ 150g
ニンニク(みじん切り) 1片
からすみ 約大さじ4
コラトゥーラ 少々
カイエンペッパー 少々
しそ 4枚
万能ねぎ 2本
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ2
海苔 適量

しそやネギ、コラトゥーラ、サバを使った和風テイストのパスタです。醤油の代わりにコクのあるコラトゥーラを使用することで旨味をプラス。パスタは味わいとコシのある全粒粉のスパゲティを使っています。カイエンペッパーの量はお好みで調整してください。カイエンペッパーの代わりに七味や柚子胡椒を使っても美味しく召し上がっていただけます。

作り方

準備

材料を準備する。

1

しめじをオリーブオイル大さじ2で炒め、しんなりしたらニンニクを加えてさっと炒める。

2

サバ・フィレ水煮をほぐして加える。

3

1%の塩を入れた湯で全粒粉スパゲティをアルデンテに茹でる。

4

2に茹でたスパゲティを加える。

5

削ったからすみを加える。

6

茹で汁大さじ2~、オリーブオイル大さじ1で濃度を調整し、コラトゥ-ラを加え味を調整する。

7

万能ねぎの小口切りを加える。

8

カイエンペッパーを少々加える。

9

皿に盛り付け、千切りのしそ、海苔をトッピングする。

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東京都中央区銀座1丁目6番17号
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