東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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全粒粉フィジリのかぼちゃとポルチーニ

調理時間 40分

材 料(2人分)

BIO全粒粉フィジリ 100g
マンゾーニ 乾燥フンギポルチーニ・エクストラ 5g
ローズマリー 少々
かぼちゃ 200g
舞茸 80g
パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ2~4
ニンニク(薄切り) 1/2片
くるみ 適量
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 適量
ローズマリー・オイル(お好みで) 適量
少々
コショウ 少々

かぼちゃと乾燥ポルチーニを使ったクリーミーなパスタです。クリーミーなかぼちゃとポルチーニとローズマリーの爽やかな香りもお楽しみください。召し上がる時にローズマリー・エキストラバージンオリーブオイルを香り付けにかけてもおいしいです。今回、味とこくのあるヘルシーな全粒粉のショートパスタ・フィジリを使っています。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

かぼちゃは1㎝幅に切って種を取り除き、アルミホイルに包んで200度のオーブンで約30分間柔らかくなるまで焼く。

準備

皮を取り外してフォークで潰す。

準備

ポルチーニはボウルに入れて、ひたひたの熱湯を注ぎポルチーニが柔らかくなるまで約10分おく。(戻し汁も取っておく)

1

フライパンにオリーブオイル大さじ2、ニンニク、ローズマリーを加えて
香りが出るまで炒める。

2

舞茸をほぐして加え、炒める。

3

ポルチーニと戻し汁を加える。

4

かぼちゃを加える。

5

1%の塩を入れた湯でフィジリをアルデンテに茹でる。

6

4にフィジリを加え、茹で汁大さじ2~、DOPサビーナオイル大さじ1を加えて、濃度を調える。

7

パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ2〜4を加え、塩で味を整える。

8

皿に盛り付け、砕いたくるみを散らし、お好みでコショウ、ローズマリーオイルをかける。

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VENTI PINO
ヴェンティピノ

アクセス

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住所

〒104-0061
東京都中央区銀座1丁目6番17号
アネックス福神ビル2階

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