東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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トマトと卵のスープ

調理時間 30分

材 料(2人分)

ダッテリーニ 1缶
2個
ニンニク 1片
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1/2本
にんじん 1/2本
じゃがいも 1個(小)
ベーコン(薄切り) 2枚
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ2
コショウ 少々
少々
パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
イタリアンパセリ 少々
プロシュート・セッコ(乾燥生ハム) 適量
オルトリーナ トマトソース 大さじ1
ガーリック・オイル(お好みで) 適量
バジル・オイル(お好みで) 適量

野菜たっぷり、卵も入った栄養満点のスープです。簡単レシピなので気軽に作っていただけます。トマトペーストを加えることでコクをアップ。野菜は、焦がさないようにしっかりと炒めることで美味しくなります。スープをお皿に盛り付けるときに卵が崩れやすいので注意です。

作り方

準備

材料を準備する。

準備

玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、じゃがいもを1㎝の大きさに切る。
ベーコンは5㎜幅に切る。
ニンニクはみじん切りにする。

1

鍋にサビーナオイルとベーコンを加えて炒め、さらにニンニクを加えて炒める。

2

野菜を加えて、弱火で野菜が柔らかくなるまで炒める。

3

トマトソースを加えて炒める。

4

ハンドミキサーにかけたトマト缶を加え、野菜が完全に軟らかくなるまで煮て、塩で味を調える。

5

卵を加えて、沸騰させて半熟になるように火を入れる。

6

器に盛り付け、コショウをかけて、ガーリックオイルを香り付けにかける。

7

イタリアンパセリ、パルミジャーノ、プロシュートセッコを散らす。

8

お好みで、ガーリックオイルやバジルオイルをかけてもおいしく召し上がれます。