玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

トマト缶はミキサーにかける。

鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を入れ蓋をして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで弱火でよく炒める。

塩少々、トマトペーストを加え、さらによく炒める。

フライパンにオリーブオイルを入れて、塩で下味をつけたスペアリブをよく炒める。

赤ワインを加える。

3を1に加え、潰したニンニクを加える。

ワインを半分煮詰める。

トマト缶を加え、肉が柔らかくなるまで約1時間~2時間コトコト煮込む。

塩、コショウで味を調える。