東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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スペアリブの赤ワイン煮

調理時間 120分

材 料(2~3人分)

スペアリブ 600g
玉ねぎ(小) 3個
にんじん 1/2本
セロリ 15㎝
ニンニク 1片
赤ワイン(テレーロ・ロッソ) 2カップ
DOP サビーナエクストラバージン・オリーブオイル 適量
トマトペースト 大さじ2
ダッテリーニ 1/2缶

スペアリブを赤ワインと一緒にコトコト煮込むことで、とっても柔らかく味わい深いスペアリブが出来上がります。お野菜もたっぷり入れて作るのでお野菜の旨みもしっかりでてとってもおいしいソースが出来上がります。

作り方

準備1

玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

準備2

トマト缶はミキサーにかける。

1

鍋にオリーブオイルを入れ、野菜を入れ蓋をして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで弱火でよく炒める。

2

塩少々、トマトペーストを加え、さらによく炒める。

3

フライパンにオリーブオイルを入れて、塩で下味をつけたスペアリブをよく炒める。

4

赤ワインを加える。

5

3を1に加え、潰したニンニクを加える。

6

ワインを半分煮詰める。

7

トマト缶を加え、肉が柔らかくなるまで約1時間~2時間コトコト煮込む。

8

塩、コショウで味を調える。