材料を準備する。

玉ねぎは千切り、ローズマリー、パセリはみじん切り、ニンニク１片はすり下ろす。

豚ひき肉に、塩、コショウ、ローズマリー、パセリ、カイエンペッパー、ナツメグを加えてよく混ぜる。

1cm大に丸めて、オリーブオイルで肉の表面を香ばしく焼く。

別のフライパンで、玉ねぎ、塩少々を加えて、オリーブオイルでしんなりとするまで炒める。

ニンニクのみじん切り1/2片を加え、さらに炒める

焼いた肉を入れて白ワインを加えて、強火でアルコールを飛ばす。

1%の塩を入れたお湯でリガトーニをアルデンテに茹でる。

リガトーニが茹で上がったら、ざっくりと切った春菊を加えてサッと茹でる。

茹でたリガトーニと春菊を6のフライパンに加える。

パスタの茹で汁50cc、オリーブオイル大さじ1を入れてソース状にする。

パルミジャーノレッジャーノをすりおろして加える。

塩、カイエンペッパー少々、コショウで味を調える。

皿に盛り付けて、パルミジャーノレッジャーノ（分量外）をかける。粗挽きコショウをかけていただく。