東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)


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ナスとトマトのグルテンフリースパゲティ

調理時間 20分

南イタリアのナスのパスタです。グルテンフリーのスパゲティのもちもちした食感をお楽しみください。トマトソースは作りやすい量で作っています。トマトソースの残ったものは冷凍もできます。カイエンペッパーで辛みをつけていますが、量はお好みで加減してください。

作り方

準備

材料を準備する。

1

トマトソースを作る。トマト缶をミキサーにかけて、鍋で20分弱火で煮て、砂糖小さじ1と塩少々を加える。

ニンニクは薄切り。ナスは1cm弱の輪切りに切る。

3

アリオリ エクストラバージンオリーブオイルを鍋に入れて、ナスをうっすらと色がつくまで揚げる。

4

バットにナスを取り、軽く塩を振る。

5

フライパンにDOPサビーナ エクストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める。

6

セミドライトマト、ナスを加える。

7

トマトソース100ccを加える。

8

1%の塩を入れたお湯でスパゲティを茹でる。

9

スパゲティとバジルを加える。

10

茹で汁50cc、DOPサビーナ エクストラバージンオリーブオイルを大さじ1加えて、ソース状にする。

11

パルミジャーノレッジャーノをすりおろして加える。

12

塩、カイエンペッパー少々、コショウで味を調える。

13

お皿に盛り付ける。