材料を準備する。

トマトソースを作る。トマト缶をミキサーにかけて、鍋で20分弱火で煮て、砂糖小さじ１と塩少々を加える。

ニンニクは薄切り。ナスは１cm弱の輪切りに切る。

アリオリ エクストラバージンオリーブオイルを鍋に入れて、ナスをうっすらと色がつくまで揚げる。

バットにナスを取り、軽く塩を振る。

フライパンにDOPサビーナ エクストラバージンオリーブオイル、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める。

セミドライトマト、ナスを加える。

トマトソース100ccを加える。

1%の塩を入れたお湯でスパゲティを茹でる。

スパゲティとバジルを加える。

茹で汁50cc、DOPサビーナ エクストラバージンオリーブオイルを大さじ１加えて、ソース状にする。

パルミジャーノレッジャーノをすりおろして加える。

塩、カイエンペッパー少々、コショウで味を調える。

お皿に盛り付ける。