東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

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ポルチーニのタリオリーニ

調理時間 15分

材 料(2人分)

ルンモ タリオリーニ・アルウォーヴォNo.93 120g
マンゾーニ 乾燥フンギポルチーニ・エクストラ 10g
ニンニク 1片
ベーコン 20g
生クリーム 50cc
パルミジャーノ・レッジャーノ 10g
少々
コショウ 少々
プロシュート・セッコ(乾燥生ハム) 適量
サビーナDOP エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ1

細めのパスタであるタリオリーニをポルチーニのソースと和えました。ポルチーニで香りを、エリンギで食感をプラス。香り豊かな美味しいパスタです。ベーコンはしっかり炒めることでカリッと美味しくなります。トッピングのプロシュート・セッコ(乾燥生ハム)のカリカリとした食感と美味しさもお楽しみください。

作り方

準備

材料を準備する。

1

乾燥ポルチーニはサッと水で洗い、ボウルに入れてひたひたの水を加えて約30分間、柔らかくなるまでおく。

ニンニクはみじん切り、ベーコンは3mm厚さの拍子切り、エリンギは3mm厚さの一口大に切る。

3

フライパンにオリーブオイルを少々(分量外)入れて、エリンギを強火で香ばしく焼いて軽く塩をふる。

4

別のフライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れてカリッと炒める。

5

4にニンニクを入れてサッと炒める。

6

5に3のエリンギを加える。

7

戻しておいたポルチーニと戻し汁を加えて、半分に詰める。

8

生クリームを加える。

9

1%の塩を入れたお湯で、タリオリーニをアルデンテに茹でる。

10

茹でたタリオリーニをソースに加えて和える。

11

パルミジャーノレッジャーノを加えてサッと和える。

12

塩で味を調える。

13

皿に盛り付けて、パルミジャーノレッジャーノ(分量外)、プロシュートセッコを散らし、コショウをかける。

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