材料を準備する。

乾燥ポルチーニはサッと水で洗い、ボウルに入れてひたひたの水を加えて約30分間、柔らかくなるまでおく。

ニンニクはみじん切り、ベーコンは3mm厚さの拍子切り、エリンギは3mm厚さの一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを少々（分量外）入れて、エリンギを強火で香ばしく焼いて軽く塩をふる。

別のフライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れてカリッと炒める。

4にニンニクを入れてサッと炒める。

５に3のエリンギを加える。

戻しておいたポルチーニと戻し汁を加えて、半分に詰める。

生クリームを加える。

1%の塩を入れたお湯で、タリオリーニをアルデンテに茹でる。

茹でたタリオリーニをソースに加えて和える。

パルミジャーノレッジャーノを加えてサッと和える。

塩で味を調える。

皿に盛り付けて、パルミジャーノレッジャーノ（分量外）、プロシュートセッコを散らし、コショウをかける。