あさりは海水程度の塩分濃度の水に重ならないようにつけて、冷暗所に1時間置いて砂抜きする。

ニンニクはスライスする。

フライパンにガーリックオイル、ニンニク、イタリアンパセリの茎を入れて、弱火でニンニクの香りが出るまで炒める。

イタリアンパセリの茎を取り出す。

あさり、白ワインを加える。

蓋をして中火であさりの口が開くまで煮る。

あさりを取り出し、火を止める。

1％の塩を入れたお湯で、アルデンテに茹でたスパゲットーニ・グロッシ、あさりを加えて軽く煮る。（パスタにあさりの汁を染み込ませる。アルデンテを保つように煮すぎない。）

茹で汁、ガーリックオイルを少々（分量外）を加え、濃度を調整する。

コラトゥーラで味を調える。

イタリアンパセリを加え、辛いのが好きな方はカイエンペッパーを加える。

お皿に盛り付ける。