東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

 
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ブロッコリーとアンチョビのオレキエッテ

調理時間 20分

材 料(2人分)

ルンモ オレキエッテNo.87 160g
ブロッコリー 1/2個
ニンニク 1片
ラ・モネガスク アンチョビ・フィレ(小) 2尾
アリオリ エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ2
少々
カイエンペッパー ※お好みで 少々

ブロッコリーとアンチョビをベースにしたニンニク風味のソースに、ショートパスタはオレキエッテでいただきます。アンチョビフィレの代わりにアンチョビペーストもお使いいただけます。
お好みで、辛いのが好きな方は、唐辛子やカイエンペッパーを加えても美味しいです。チリペッパーオイルでも代用できます。

作り方

ブロッコリーは一口大にカットする。

ニンニクはスライスする。

アンチョビは粗みじん切りする。

1%の塩を入れたお湯で、ブロッコリーを茹でる。(このお湯はそのままパスタを茹でるのにも使う。)

ブロッコリーはそのままざるに取っておく。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクのスライスを入れて、香りが出るまで弱火で炒める。

アンチョビを加えて、さっと温める。(焦げないように注意する。)

アルデンテに茹でたオレキエッテと先ほど茹でたブロッコリーを加える。

茹で汁を少々加え、濃度を調える。

10

必要なら塩を加えて、味を調える。

11

辛いのがお好きな方は、カイエンペッパーを加える。

12

お皿に盛りつける。