東京銀座の会員制イタリア食材専門店
VENTI PINO(ヴェンティ ピノ)

 
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リングイネのレモンパスタ

調理時間 30分

材 料(2人分)

ルンモ リングイネNo.13 160g
ラ・モネガスク アンチョビ・フィレ(小)  3尾
レモン汁 大さじ1
レモンの皮のすりおろし 1個
ニンニク 1片
少々
コショウ 少々
レモン・エクストラバージン・オリーブオイル 大さじ4
ミント 約5枚

レモン風味のさっぱりした南イタリアのパスタです。アンチョビはフィレを使用していますが、ペーストで代用もできます。レモン汁の量はお好みで調整していただけます。

作り方

準備

ニンニク、アンチョビフィレ、ミントはみじん切りにする。

フライパンにレモンオイル、ニンニク、アンチョビを入れて、アンチョビを潰しながら香りが出るまで弱火で炒める。

香りが出てきたら、パスタの茹で汁を約50ccとレモン汁大さじ1を加える。

1%の塩で茹でたリングイネを加える。

みじん切りしたミントを加える。

塩、コショウとお好みでレモン汁(分量外)で味を調える。

レモンの皮のすりおろしを加える。

皿に盛り付け、レモンのスライスとミントを飾り、レモンの皮のすりおろしをかける。