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Cantele カンテレ

サレント半島は長靴の形をしたイタリアの踵の部分にあり、"CANTINA CANTELE"はプーリア州レッチェ県グアニャーノという町にあるワイナリーです。創設者のジョバンニ・バッティスタ・カンテレはヴェネツィア県プラマッジョーレという町で生まれました。1950年代にサレントのワインをヴェネト州販売し始めました。その後、テレサマナーラという女性と結婚しアウグストとドメニコという2人の息子に恵まれ、サレント半島のレッチェ県に移り住みました。息子のアウグストがヴェネト州のコネリアーノ醸造学校で学び資格を取得。サレントにいる家族(父とドメニコ)3人で1979年にカンティーナ・カンテレを始業しました。当初はワインを購入し瓶詰をしていましたが、1999年に自社の葡萄畑で葡萄栽培を始め、その葡萄を使用してワインの醸造を始めました。2002年には新しいカンティーナを建設。最新設備を備えました。2016年時点での自社所有の畑は50haとなっています。

現在は、アウグストの息子ジャンニが醸造、もう1人の息子パオロとドメニコの子供ウンベルトとルイーザの3人が経営を担っています。創業者であるジョバンニ・バッティスタとテレサマナーラ夫妻の孫たちが経営しているのです。

"CANTINA CANTELE" はイタリア国内を始め、海外でも高い評価を得ている新進気鋭のワイナリーです。

AMATIVO アマティーヴォ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:プリミティーヴォ60%、ネグロアマーロ40%

ボディ:フルボディ

規格:750ml

サービス温度:18℃

色・香り・味わい:濃いルビー色。森の木の実、ベリー類、スミレ、バニラの香り。赤い熟成果実、ふくよかな滑らかさ。そして余韻が長い。

料理との相性:肉の煮込み料理、肉のグリル、ロースト、ジビエ、熟成チーズ(ゴルゴンゾーラなど)に合う。

商品紹介:AMATIVOはその名の通り "NEGROAMARO" と "PRIMITIVO" をブレンドして造られたワインで1999年がファーストヴィンテージ。

​発酵後、バリック樽で12カ月間、ステンレスタンクで12カ月間、更に2~3カ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

赤ワイン

TERESAMANARA Negroamaro テレサマナーラ・ネグロアマーロ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:ネグロアマーロ100%

ボディ:フルボディ

規格:750ml

サービス温度:18℃

色・香り・味わい:濃いルビー色。スパイス、バニラ、リクリス、ベリーの香り。まろやかでしっかりしたタンニンを含み、骨格のしっかりした味わい。

料理との相性:赤身肉のグリル、ロースト、ジビエ、熟成チーズなど。

商品紹介:TERESAMANARA(テレサマナーラ) という名前は創設者の奥様、つまり現在のオーナーの祖母の名前からつけられました。祖母「TERESAMANARA」に捧げた2つのワインのひとつであり、このワインはワイナリー自身の物語そのものです。バリック樽による12カ月の熟成後、ステンレスタンクで12カ月間熟成。更に2~3カ月の瓶内熟成を経てリリースされるしっかりとした素晴らしいワインに仕上がっています。

赤ワイン

TERESAMANARA Chardonnay テレサマナーラ・シャルドネ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:シャルドネ100%

ボディ:フルボディ

規格:750ml

サービス温度:14℃

色・香り・味わい:輝きのあるグリーンがかった麦藁色。スモーキーなミネラル感。甘い香り(バニラ)。滑らかな味わい。アロマと甘い果実やバニラの味わい。

料理との相性:甲殻類。舌平目のムニエルなど。

商品紹介: TERESAMANARA Negroamaro と同じく祖母「TERESAMANARA」に捧げられたワインです。

​ステンレスタンクでの発酵後、バリック樽による8~9カ月の熟成をしています。香りの素晴らしいワインです。

白ワイン

Salice Salentino D.O.C. Riserva サリーチェ・サレンティーノ・リゼルヴァ

格付:サリーチェ・サレンティーノD.O.C.

葡萄品種:ネグロアマーロ100%

ボディ:フルボディ

規格:750ml

サービス温度:18℃

色・香り・味わい:しっかりしたルビー色。スパイス、タバコ、紅茶、ベリー系の香り。エレガントで非常にバランスの良いこなれたタンニン。

料理との相性:肉のグリルやロースト、ジビエ、熟成チーズなど。

商品紹介: ネグロアマーロの土壌としては最高とされている Salice Salentino エリア(D.O.C.)の地域で収穫された葡萄を使用しています。マロラティック発酵終了後、一部は1年物の新しい樽で、一部は2年物のバリック樽にておよそ6カ月間熟成後にブレンド。その後ステンレスタンクで18カ月の熟成を行い、更に2~3カ月間の瓶熟を経て、Riserva の認証基準に従ったトータル24カ月以上の熟成によりリリースされます。Cantele 社は Salice Salentino 地域の中心部にあります。

赤ワイン

Negroamaro ネグロアマーロ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:ネグロアマーロ100%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:16℃

色・香り・味わい:ルビー色。赤い果実や白コショーの香り。フレッシュな果実味。果実味と酸のバランスが良い。適度なタンニン。

料理との相性:肉料理全般。肉のグリル、硬質チーズなど。

商品紹介: このワインは Cantele 社が造る3種類のネグロアマーロのひとつです。このワインは3種類の中でもフレッシュで若々しいワインとなっています。ネグロアマーロはラテン語の Niger (黒)とギリシア語の Mavros (黒)という2つの黒いという言葉が由来となっています。ネグロアマーロはサレント半島で最も古い葡萄品種です。

​赤ワイン

Primitivo プリミティーヴォ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:プリミティーヴォ100%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:18℃

色・香り・味わい:ややガーネットを帯びたルビー色。スパイシーで果実の香り(プラムなど)。口当たりがまろやかだが余韻に苦み、タンニンを感じる活き活きとした味わい。

料理との相性:ステーキ、肉のグリル。牛肉、豚肉、鶏肉に合う。

商品紹介: "Primitivo" はSalento の葡萄品種の中で最も重要な品種のうちのひとつです。プリミティーヴォという名前の起源は最も早く収穫される葡萄という事実と関係しています。(イタリア語でprimoは最初という意味)

6カ月間のバリック樽での熟成による香り豊かなワインです。

赤ワイン

Negroamaro Rosato ネグロアマーロ・ロザート

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:ネグロアマーロ100%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:11℃

色・香り・味わい:わずかにオレンジがかったローズピンク。ベリー系、甘いいちごキャンディのような香り。ふくよかで若干甘みを含み、余韻に苦みを感じる。エレガントでありながらソフトな味わい。

料理との相性:仔牛肉のソテー。リゾットミラネーゼや焼き鳥や串揚げなどにも合う。

商品紹介: "Negroamaro" を使用したフレッシュでフルーティーなドライロゼワインです。ドライでありながら甘い香りのバランスが良く、料理にも合わせやすいワインに仕上がっています。

ロゼワイン

Verdeca ヴェルデーカ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:ヴェルデーカ100%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:11℃

色・香り・味わい:グリーンがかった麦藁色。硬い白い果実、梨の香り。フレッシュ感があり余韻にミネラルを感じ飽きの来ない味わい。

料理との相性:前菜、魚介全般。野菜を使ったリゾットなど。

商品紹介: ヴェルデーカという葡萄は、皮の色が緑色(verde)であるということが名前の由来であると言われています。アルベロベッロの地域の土着品種で、フレッシュ感のある爽やかなワインに仕上がっています。

白ワイン

Chardonnay シャルドネ

格付:サレントI.G.T.

葡萄品種:シャルドネ100%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:11℃

色・香り・味わい:グリーンがかった麦藁色。フレッシュ感のある柑橘系(レモン)の香り。酸と果実味のバランスが良い。エレガントな味わい。

料理との相性:魚の塩焼、魚介類に合う。

商品紹介: サレント半島では固有の葡萄品種と国際的な葡萄品種が栽培されています。CANTELEファミリーは主要品種に焦点を当て、伝統的な白ワインの葡萄品種の知識を受け継いできました。この世界品種のシャルドネは南イタリア・プーリアの独特の気候に完璧に適合した葡萄品種のひとつです。ステンレスタンクのみで発酵しているのでフレッシュ感があり、香りの良いワインに仕上がっています。

白ワイン

Telero Rosso I.G.T. Puglia テレーロ・ロッソ・プーリア

格付:プーリアI.G.T.

葡萄品種:ネグロアマーロ80%、カベルネソーヴィニヨン20%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:18℃

色・香り・味わい:しっかりしたルビー色。ブラックベリーなどの濃いフルーツ。赤い木の実、熟していないチェリー、ハーブの香り。スパイシーで切れのある味わい。アクセントのあるタンニン。

料理との相性:サラミ、肉のグリル、バーベキュー。

商品紹介: "Telero" とはキャンバスに描かれた大きな絵を意味しています。(telaはイタリア語でキャンバスの意味)。この赤ワインは広大で肥沃な地域で育てられた葡萄(ネグロアマーロ、カベルネソーヴィニヨン)から造られています。絵を描くようにプーリア地方を表情豊かに表現したヘビーではないがメリハリのあるワインに仕上がっています。

赤ワイン

Telero Bianco I.G.T. Puglia テレーロ・ビアンコ・プーリア

格付:プーリアI.G.T.

葡萄品種:ボンビーノ70%、シャルドネ30%

ボディ:ミディアムボディ

規格:750ml

サービス温度:11℃

色・香り・味わい:淡い麦藁色。硬い果実、リンゴや梨のフルーティーな香り。滑らかでアロマを含む辛口。酸の切れも良く最後にミネラルを感じる。

料理との相性:魚介のパスタ、ボンゴレなどのシンプルなパスタやリゾットに合う。

商品紹介: "Telero" とはキャンバスに描かれた大きな絵を意味しています。(telaはイタリア語でキャンバスの意味)。この白ワインは広大で肥沃な地域で育てられた葡萄(ボンビーノ、シャルドネ)から造られています。フルーティーな香りと滑らかな口当たりが特徴の飲みやすいワインです。

白ワイン

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